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巧用番茄火锅底料做牛肉焖锅,汤浓味香真过瘾,一锅解决一顿╳饭
- 分类:行业动态
- 作者:
- 来源:
- 发布时间:2021-09-17
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【概要描述】这些日子我≡可喜欢做“一锅炖”了,用东北话▲说就是“乱炖”,猛听觉得不讲究,细看其实并↘不将就。荤素搭配,互相借味儿,一家◆人各取所需,吃◎得怡然自得。
巧用番茄火锅底料做牛肉焖锅,汤浓味香真过瘾,一锅解决一顿饭
【概要描述】这些〇日子我可喜欢做“一锅炖”了,用东北话说就是“乱炖”,猛听觉得不讲究,细看其实并不将就。荤素搭配,互相借味儿,一家人各取所需,吃得怡然自得。
- 分类:行业动态
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- 发布时间:2021-09-17
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这些日子我可喜欢做“一锅炖”了,用东北话说就是“乱炖”,猛听觉得不讲究,细看其实并不将就。荤素搭配,互相借味儿,一家人各取所需,吃得怡然自得。
前几№日做了几锅麻辣焖锅,上火了,所以今儿这牛肉焖锅用的番〗茄浓汤火锅底,看着红彤彤的其实并不辣,酸口儿,特别开胃。这一大锅端上桌,其它∑菜都不用整了,省事至极!
这锅菜不用炝△锅,没有油烟,如果用电磁炉、电陶炉烹制,连油烟机都不用ξ 开了,省能源,还没“呼呼”的抽风声。
虽然省事,但也▆是巧搭配的,要不然真就▲成“懒人菜”了。
这里面放了2斤牛肋条,肥瘦相间不柴不腻,胡萝卜必放,每天用眼繁重,吃它能好歹维护↑一下;杏鲍菇含丰富的植物♀蛋白质,还含〖人体必需的氨基酸,口感也好;土豆可当●一部分主食,边角的淀粉融入汤汁里,增加了浓稠度,非常好吃。
青红椒起到养眼的效果,关火前放汤里变色即可,想入味就甭想了,主要是吃得清脆儿。汤太多,再放一把山药粉条。粉条不『宜久煮,往锅里一泡,变软就成;因※为这一大锅一时半会儿吃不完,粉条泡太久就烂了,没有弹性还乱了汤。
---【番∮茄浓汤牛肉焖锅】---
【材料】
牛肋条2斤,胡萝卜1根,大土豆1个,杏鲍菇1根,红辣椒半根,青椒半个,山药粉条1把,番∮茄火锅料包1袋,水适量
【制作】
1. 牛肋条解冻;
2. 蔬菜、粉条、番茄火锅料包准备好;
3. 牛肋条切3公分大小的肉块;
4. 倒一锅凉水,大火加热,用粉筛ξ 净浮沫撇走;香醇的牛油就能漏出继续在汤中翻滚;
5. 撇走浮沫的汤汁很清澈;
6. 什么调料都不放,盖上盖子,小火焖炖至牛肉9分熟;肉〓很烂乎了,汤汁也耗掉很多◥;从这一步起可以做多种口味的牛肉;
7. 将番茄浓汤火锅料包倒入牛肉锅里,这个料包特别酸,用量可自行╱调整;
8. 混合均匀,很快“满锅红”并且散发出浓浓的番茄味;再加适量热水,盖上盖子小≡火焖炖15分钟,使牛肉尽可能入味;如果油太多,可用勺子撇↘掉,这样就能减少油脂的摄入了;
9. 胡萝卜、土豆、杏鲍菇切小的Ψ 滚刀块,青红椒去籽切块;这些蔬菜量非常大,青红椒只做点缀,各取半个即可;
10. 将不易※成熟的胡萝卜、土豆、杏鲍菇入锅,混合均匀,小火盖盖焖炖15分钟;
11. 转大火,将用凉水泡软的山「药粉条入锅,粉条∏着热即变软、变透明,不要久煮;
12. 青红〒椒入锅,稍按压入热汤中变色,关火,端上桌开吃吧!
【苹果私房话】
1. 牛肉煮开后撇沫而留下原汤,肉味浓郁〗且能保留住水溶性的营养物质;
2. 中途可根据情况添加热水,千万不要加凉水,那样会使肉蛋白质和纤维骤冷而变硬,更加不易成熟;
3. 粉条原本∏就是煮熟后晒干的,所以入热汤中浸泡即可,千万不要久煮,端上桌后余温会进一步加热,能充分吸汤入味;
4. 不一定是番茄浓汤火锅底@ 料,几乎所有的火锅或者干锅底料都可以制作,口味自选,食材也可以一年四季做调◆整。
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